Тайский тыквенный суп

Тыквенный суп

Тыквенный суп

Ингредиенты:
- 1 кг тыквы (почистить и нарезать кубиками по 1,5 см);
- 2 столовых ложки красной пасты карри (red curry);
- 270 мл кокосовых сливок (coconut cream);
- ¼ чашки крупно нарезанных листьев кориандра.


Метод:
1. Ставим соусник на сильный огонь. Добавляем тыкву и пасту карри. Готовим, помешивая 1-2 минуты, пока смесь не начнет прилипать ко дну. Добавляем кокосовые сливки. Готовим, постоянно перемешивая еще 1 минуту.
2. Добавляем 2 чашки холодной воды. Доводим до кипения. Уменьшаем огонь и тушим под крышкой 20 минуты, пока тыква не станет мягкой. Отставляем остывать на 5 минут.
3. С помощью блендера превращаем тыкву в пюре. Приправляем по вкусу солью и черным перцем. Украшаем тыквенный суп листьями кориандра и подаем на стол.

Рубрика: Тайская кухня | Метки: | Добавить комментарий

Coconut cream

Coconut cream

Coconut cream

Кокосовые сливки (Coconut cream) очень похожи на кокосовое молоко. Отличия – меньшее содержание воды и консистенция. Кокосовые сливки гуще, по густоте напоминают пасту. Кокосовые сливки используют в кулинарии для придания блюдам нежного не сладкого кокосового вкуса.
Для получения кокосовых сливок, на медленном огне варят мелко нарезанную мякоть кокоса с таким же количеством воды или молока. Доводят до кипения, затем процеживают смесь через марлю (получается кокосовое молоко). Полученную жидкость помещают в холодильник. Кокосовые сливки – это густая, не жидкая субстанция, которая отделяется и поднимается над кокосовым молоком в процессе охлаждения.

Рубрика: Ингредиенты | Метки: | Добавить комментарий

Red curry

Красная паста карри

Красная паста карри

Красное карри популярное тайское блюдо, получаемое путем добавления кокосового молока в пасту карри.

Рубрика: Ингредиенты | Метки: | Добавить комментарий

Buffalo mozzarella

Buffalo mozzarella

Buffalo mozzarella

Предыстория
Не считая Италии, которая считается родиной этого сыра, buffalo mozzarella производится во многих странах мира, таких как Швейцария, США, Австралия, Бразилия, Канада, Венесуэла, Аргентина, Великобритания, Колумбия, Таиланд, Египет, Индия и ЮАР. Моцареллу получают из молока Water buffaloes или азиатского (водяного) буйвола, которого разводят в этих странах. Некоторые ученые считают, что итальянские и болгарские водяные буйволы дают молоко, идеально подходящее для производства данного вида сыра.
Местом, где впервые был сделан buffalo mozzarella, считается итальянский город Аверса. А самыми известными семьями, изготавливающими buffalo mozzarella, признаны Серра и Цитарелла. Они считаются основателями традиций производства сыра.
Читать далее

Рубрика: Ингредиенты | Метки: | Добавить комментарий