Креветки по-тайски с базиликом

Креветки по тайски

Креветки по тайски

Ингредиенты:
- 300-350 гр. средних креветок (35-40 шт. в 100 гр.), удалить панцирь;
- 4 зубчика чеснока;
- 1 красный или зеленый перец чили (или по вкусу);
- 2-3 перышка зеленого лука;
- 1 зеленый и 1 красный болгарский перец (тонко нарезать);
- 100 гр. обжаренных, несоленых орехов кешью;
- 1 пучок свежего базилика;
- 3 столовых ложки куриного бульона;
- 2 столовых ложки растительного масла.
Соус:
- 1 столовая ложка соевого соуса;
- 1 столовая ложка устричного соуса;
- 1 столовая ложка сока лайма;
- 1 чайная ложка коричневого сахара или ¾ чайной ложки обычного сахара.
Читать далее

Рубрика: Тайская кухня | Метки: | Добавить комментарий

Лемонграсс

Лемонграсс

Лемонграсс

В последнее время в супермаркетах крупных городов стали продавать лемонграсс или лимонное сорго. Обычно его продают в отделе свежих овощей, упаковками по 2-3 стебля. Покупая свежий лемонграсс, проверьте, чтобы стебли имели приятный свежий аромат и были плотными. Цвет у стеблей меняется от лимонно-зеленого у луковицы до зеленого сверху стебля. Избегайте покупать поломанные или потрескавшиеся стебли лемонграсса, особенно коричневого цвета. Как правило, это продукт с истекшим сроком годности, не несущей никакой пользы.
Совет: если вы не можете найти свежий лемонграсс, попробуйте купить замороженный. Как правило, замороженный лемонграсс продают пакетами по 6-8 стеблей.
Читать далее

Рубрика: Ингредиенты | Метки: | Добавить комментарий

Тайский суп Tom Yum

Tom Yum

Tom Yum

Ингредиенты:
- 1 л куриного бульона;
- 1 стебель лимонного сорго (измельчить);
- 3-4 листика каффир лайма;
- 3-4 зубчика чеснока (измельчить);
- 1-2 красного перца чили (мелко нарезать) или ½ сухого перца чили;
- 3 столовых ложки рыбного соуса;
- 100 гр. грибов шитаке (тонко нарезать);
- 12 средних креветок (удалить панцирь);
- 100 мл кокосового молока;
- 1 столовая ложка сока лайма;
- 30 гр. свежего кориандра (некрупно нарезать);
- по желанию ½ чайной ложки сахара;
- по желанию немного овощей (к примеру, помидоры черри или брокколи).
Читать далее

Рубрика: Тайская кухня | Метки: | Добавить комментарий

Тайский суп из тыквы

Тайский суп из тыквы

Тайский суп из тыквы

Ингредиенты:
- 6 стаканов куриного бульона;
- ½ стакана кокосового молока;
- 300 гр. очищенной тыквы, нарезанной кубиками или кусочками;
- 10-12 средних креветок (сырых) и/или 2 филе белой рыбы (150-200 гр.);
- ½ огурца среднего размера (нарезать кубиками);
- 1 небольшой красный болгарский перец (нарезать кусочками);
- 1 красный перец чили, удалить семена и нарезать или 1 чайная ложка сухого кайенского перца;
- 3 зубчика чеснока (измельчить);
- 2 лука шалота или ½ красной луковицы;
- ¾ чайной ложки креветочной пасты;
- 2 столовых ложки рыбного соуса;
- 2 столовых ложки сока лайма;
- 2-3 чайных ложки сахара;
- оливковое масло;
- горсть листьев свежего базилика или кориандра.
Читать далее

Рубрика: Тайская кухня | Метки: | Добавить комментарий